食品加工廢水主要來源：
1)原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉（ròu）、羽、毛等進入廢（fèi）水中，使廢水中含大量懸浮（fú）物。
2)生產工段。原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未（wèi）利用部分進入廢水，使廢水含大（dà）量有機物。
3)成形工段（duàn）。為增加食品色（sè）、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分複雜（zá）。
食品加工廢水特點
(1)生產隨季節變（biàn）化（huà），廢水（shuǐ）水質水量也隨季節變化。
(2)廢水量大小不一，食品工業從（cóng）家庭工業的小規（guī）模（mó）到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別（bié）很大（dà），廢水量從數m3/d到數千m3/d不（bú）等。
(3)食品工業（yè）廢水中可降解成分（fèn）多，對於一般食品工業，由於原料來源於自然界有機物質，其廢水中的成分也以自（zì）然有機物質為主，不含（hán）有毒物質，故可生物降（jiàng）解性好，其BOD5/COD高（gāo）達0.84。
(4)高濃度廢（fèi）水多。
(5)廢水中含各種微生物，包（bāo）含致病微生物，廢（fèi）水易腐敗（bài）發臭。
(6)廢水中氮、磷含量高。
食品加工廢水的處理
預處理部分主要包括：粗(細)格柵、沉砂池、隔油池、集水池、調節（jiē）池和初沉池等。
生化處理部分主要包括厭氧（yǎng）處理和好氧處理。一般采用的厭氧工藝為UASB和水解酸（suān）化;好氧工藝一般采用SBR工藝和生物接（jiē）觸氧化技術，有條件時亦可采用膜生（shēng）物反應（yīng）器工藝。
1、生物膜法
一般常用來處理這類廢水的生物膜（mó）法有普通生物濾池和高負荷生物濾池。塔式生物濾池采用塔體結構和（hé）輕質高孔隙率的濾（lǜ）料。廢（fèi）水的pH應為7.0~7.6，否則應（yīng）調整後再進入（rù）濾池。生物濾池適用於氣候較溫暖的地（dì）區，寒冷地區不宜選用。
2、SBR法
其曝氣（qì）池與沉澱池合二為一，生化反應在一個池內分（fèn）階段（duàn）進行，排水與進水都（dōu）是間斷進行的，比連續式反應速度快，處理（lǐ）效率高，耐（nài）衝（chōng）擊負荷（hé）能力強，汙泥產（chǎn）率低，且因泥齡短，絲狀菌不能占優勢。
SBR的運行周期有五個（gè）階段：進水期、反應期、沉降期、排水期、閑置期，其進水與出水都（dōu）是間斷的，但是（shì）係統排出的汙水（shuǐ）是連續的（de），因此需要（yào）在（zài）SBR池前（qián）添加一個蓄水池（chí），或者有兩（liǎng）套以上的反應器。
